烹饪的基本常识有哪些呢？新手做菜的基本常识是什么？

1、烹饪的基本常识有哪些呢？

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1、首先我们从煮饭开始来说，最先是我们淘洗大米的时候，不要用手拼命的搓，稍微搓洗两遍即可，搓的太用力会导致大米营养成分流失 0

2、另外，最好我们在洗完大米后，不要立即把大米下锅，可以稍微等个5分钟再下锅，可以是大米充分吸收水分，煮出的米饭颗粒饱满，松软可口 0

3、其次我们在米饭熟了之后，可以调入适量的米醋，并把米饭搅拌均匀，这样会使米饭更加松软，口感更好 0

4、接下来就说说炒菜，炒菜时不要变1会儿就立刻调入盐。正确的做法是炒上1两分钟，然后在调入盐，既入味，炒出的的菜色又比较好看 0

5、还有就是加油时机，不是1开火就倒油，而是要等锅烧干水分，可以使用水滴法实验，就是滴入1滴水，立刻蒸发了，就可以加油了 0

6、另外炒制1些绿叶类的食物时，可以适量调入少。

2、新手做菜的基本常识是什么？

1、做菜时用热锅凉油，在做菜的过程中千万不要在锅还没有热就直接加油，而且把油烧到冒烟，那样会让有产生1些危害人体的物质，最好是能够在锅热了之后加油，然后就迅速的放菜，这样不影响菜的口感而且会更加健康。

2、炒蔬菜火要大，炒蔬菜的时候火应该开到最大，因为这样蔬菜炒的时间相对来说会比较短1些，能够很好的锁住蔬菜里面的维生素，如果长时间在锅里面炒容易导致这些营养成分的损失。

3、切入不同的肉体之切法是不1样的，比如说牛羊肉是要横贴的，那是猪肉是要竖切的，而鸡肉则是斜切的，主要是因为不同的肉，它的纹理是不1样的。

4、炒。

3、学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？

学做饭前，有哪些厨艺常识必不可少？看完保证让你不后悔。我在家最近经常做饭，知道1些。只涉及家庭常识，不谈专业厨艺。想到多少说多少，以后有其他的再补上。 切猪肉：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会变得0乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。切牛肉：牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切。 焯蔬菜时候，在水中加点盐和油，可以让蔬菜。