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烘焙蛋糕脱模小常识有哪些,蛋糕物语中那些被忽略的小常识

烘焙蛋糕脱模小常识有哪些,蛋糕物语中那些被忽略的小常识

封秀荣

聆听并不代表沉默，有时安静也是一种力量。

9个月前

1、烘焙蛋糕脱模小常识有哪些

蛋糕脱模方法的技巧

模具的防粘处理，是做很多西点所需要的1项基本工作，小编为你详细来介绍：

无论我们制作蛋糕、派、土司等西点，多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具(如麦芬纸杯)等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分，所以，需要分别讨论。

纸质模具1般是1次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理。

硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，1般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上1层黄油，使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。

蛋糕脱模具体步骤

如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行1下处理了。1般的情况下，可以依据下面的步骤进行：

1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上(或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上)。

2、在刷了黄油的模具内撒上1些干面粉。

3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。

4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。

蛋糕脱模注意事项

在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意1下：

1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上1层黄油就足够防粘了。1般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油

2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是1样的。下面图里是涂了黄油的小布丁模，以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模。

3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。1般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。

4、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。

5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。

最后，再说1说脱模。

只要防粘的效果好，1般的西点，烤好以后都很容易从模具里取出来。

盘点不同蛋糕脱模方法

不同的蛋糕，其脱模时间与方法是不同的!奶油海绵蛋糕和比斯吉蛋糕在烘焙完成之后必须马上脱模，以免蒸汽软化蛋糕，使其塌陷。而海绵类蛋糕---如戚风蛋糕、海绵蛋糕和天使蛋糕等，通常使用未抹油的活底烟囱模(会沾的模具)烘焙，烤好后不能立即脱模，要倒置模具，待其冷却，以防蛋糕塌陷。

2、蛋糕物语中那些被忽略的小常识

《蛋糕物语》中，有许多小常识经常被大家所忽视，小编在这里把它们全部整理了出来，小伙伴们看看有哪些是你们不知道的呢? 烤箱用于进行蛋糕生产，除基础系蛋糕外需要额外消耗生产材料。(生产材料在农场种植获得) 蛋糕师任务任务可以获得大量的游戏经验和蛋糕师碎片。(碎片用于蛋糕师进阶) 签到签到可获得大量游戏货币、爱心和装饰物。展台用于对NPC出售蛋糕。交易所用于接取订单，订单可以获得经验、金币、钻石，没事可以多去看看交易所哦。蛋糕师学院分为普通课程和精品课程，可以提升蛋糕师的蛋糕技能熟练度。服装店服装店有很多美美的服饰，可以装扮蛋糕师。信息可以查看玩家的留言和系统信息。排行榜排行榜分世界排行榜、附近排行榜和好友排行榜，分别对人气、装饰度、金币进行排名。

3、适合小孩子吃的蛋糕有哪些小小知识站

1、尽量抄不要买酥皮蛋糕

现在有种酥皮蛋糕，可是制作酥皮就意味着必须加入大量的脂肪且营养价值很低。就现在来说加入的通常还是植物起酥油，里面含有反式脂肪，其他的就没什么营养了，可是同样作为高能量的食品，奶酪蛋糕就会稍微好1点，至少奶酪中还会含有大量的钙、维生素ad、维生素b族和蛋白质等。

2、尽量不买加氢化植物油的蛋糕

现在虽然很多蛋糕房都打着“鲜奶”的旗号，但是加入的都是些氢化植物油，而且下面的酥皮中加入的也是1些氢化植物油或麦淇淋，我们还是建议去选择那些很传统的加入了真正的稀奶油和黄油蛋糕。

3、在蛋糕不必加白巧克力片或黑巧克力片

因为现在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力，基本没有可可多酚，但却含有反式脂肪，健康价值基本就是负指。

4、蛋糕加水果不1定就健康

现在在水果蛋糕中的所添加的水果大部分其实都是罐头水果，几乎没有什么营养作用，即使有少数的猕猴桃片、草莓等，也不新鲜且数量少，仅是点缀作用。

5、那些添加了大量色素与香精的蛋糕尽量不要买

适合小孩吃的蛋糕，要尽量保持蛋糕内外的颜色同意且接近原色，除少量点缀外，最好少用那些比较浓重的颜色，味道温和自然为佳。

4、做蛋糕的基本知识有哪些，求帮助。

看你做什么蛋糕了，最简单的基础就是，蛋黄要与蛋清分离，分开打发不仅缩短时间，也不容易失败，打发好的蛋白要上下翻拌，不能划圈会消泡，打发蛋白的盆里不能有水。

5、定制婚礼蛋糕需要注意的1些小常识结婚必备

婚礼蛋糕是婚礼上必不可少的1样东西，在新人切完蛋糕与众人分享之前，我们需要知道定制婚礼蛋糕需要注意的1些小常识，下面就1起来看看吧! 　　
1、婚礼蛋糕的口感味道与它的外观设计同等重要，好的婚礼蛋糕应该两者兼备，为宾客们的味蕾和眼睛都带来艺术的享受。　　
2、如果准备把婚礼蛋糕做成布丁甜点的形状，那么最好选择流行的法式糕点风格，并在婚宴中分发给宾客们品尝。　　
4、将精美的婚礼蛋糕摆放在专用的婚礼蛋糕展示桌上，桌子1定要放在醒目的位置，蛋糕上方投下的光束应把它像明星1样照亮。当然，桌布不要太花哨，以免造成宣兵夺主的结果。　　
5、在夏季举行的室外婚礼中，炎热潮湿的天气很容易让蛋糕溶化坍塌，这时，传统的糖衣蛋糕会比巧克力蛋糕、法式蛋糕和填满奶油的糖霜蛋糕更耐久。　　
6、亲手制作婚礼蛋糕是要冒1定风险的，1不小心就会把事情搞砸。假如有朋友坚持要为你制作婚礼蛋糕，那么请她做1个半成品即可，蛋糕外面的糖衣和装饰最好还是请专业的蛋糕师来完成。　　
7、大型婚礼蛋糕在视觉上具有非常震撼的效果，因此，如果在1个3层婚礼蛋糕的层与层之间装饰上鲜花，就能令蛋糕显得更加生动奢华。　　
8、装饰性假蛋糕也能营造出华丽的视觉效果，可以将它们放在法式蛋糕的底层，切蛋糕时用上层的真蛋糕，然后把蛋糕移至厨房分成小份供宾客享用。　　
9、切蛋糕仪式上，新娘应站在新郎左边，新郎左手搂住新娘腰部，右手握住新娘的右手1起切蛋糕。传统上，新娘新郎应该先把切的第1块蛋糕喂到对方的嘴里。　　
10、婚礼蛋糕的设计越简单，价格也就越便宜。所以，可以选择小型的婚礼蛋糕，并用丰富的鲜花来点缀装饰;或是将美味的真蛋糕与漂亮的假蛋糕搭配使用，适时地供宾客们分享。